La Quebrada de Humahuaca posee una de las mayores variedades de maíces nativos de Argentina, multiplicada desde épocas prehispánicas por las comunidades indígenas.
El museo arqueológico de Tilcara ubicado al frente de la plaza principal del pueblo ofrece una visión del pasado de la Quebrada de Humahuaca a través de la cultura material de las sociedades que habitaron este territorio en tiempos prehispánicos.